Những điều cần lưu ý để có một món Nama Chocolate thơm ngon, chuẩn vị
- Khi làm Nama Chocolate tuyệt đối không nên dung bơ thực vật. Bạn chỉ nên dùng bơ lạt (hay còn gọi là bơ nhạt). Đây là dòng bơ không chứa muối, có hương nhẹ. Chính đặc điểm này, chúng vừa giúp món Nama Chocolate tăng hương thơm mà không sợ làm ảnh hưởng đến vị ngọt của bánh.
- Muốn món socola tươi ngon thì nhất định bạn phải dùng đến nguyên liệu chất lượng. Dùng nguyên liệu kém chất lượng, cái bạn có được chỉ là học được công thức làm bánh, còn hương vị thì sẽ không đạt chuẩn.
- Trong quá trình thực hiện, tuyệt đối không được đun sôi socola.
- Và cuối cùng, bí quyết để hương vị của món Nama Chocolate (hay còn gọi là socola tươi) có mùi mạnh hơn chính là nhờ hương vị của rượu rum.
Nào, giờ là lúc chúng ta tiến hành làm socola thôi nhé.
Cách làm Nama Chocolate tại nhà ngon như ở tiệm
Chuẩn bị:
- Socola đen 72% Veliche: 200gram
- Socola sữa 35% Veliche: 100 gram
- Đường Glucose Lebbe 10gram
- Whipping Cream 100gram
- Bơ lạt 50gram
- Rượu rum 10gram (nếu thích)
- Bột ca cao nguyên chất Veliche
- Khuôn làm bánh
Ở đây mình chọn thương hiệu Chocolate Veliche, vì đây là thương hiệu Socola Bỉ vô cùng nổi tiếng. Sản phẩm ở đây có thể giúp bạn tạo ra những miếng Nama Chocolate chất lượng và đạt chuẩn vị một cách tuyệt vời.
Cách thực hiện
Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi. Sau đó cho 1 bát thủy tinh vào trong nồi, đổ socola đen vào bát thủy tinh. Để đảm bảo làm cho socola được tan chảy nhờ sức nóng của nồi nước sôi. Nên nhớ không được nấu trực tiếp socola.
Bước 2: Thêm socola sữa, đường vào bát socola ở bước 1.
Bước 3: Đun Whipping cream ở nhiệt độ 85 độ C (cách nhận biết là Whipping Cream vừa sôi lăn tăn là được).
Bước 4: Cho hỗn hợp whipping cream vừa đun, cùng bơ lạt, rượu rum vào bát socola ở bước 2. Khuấy đều tay.
Bước 5: Đổ hỗn hợp socola vào khuôn, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ lý tưởng là ở khoảng 20 độ C).
Cuối cùng, cắt socola theo hình dáng mình muốn, cho them 1 chút bộ ca cao lên bề mặt socola vậy là bạn đã hoàn thành món Nama Chocolate chuẩn vị rồi đó.
Để trực quan hơn, bạn có thể xem qua cách làm Nama Chocolate được thực hiện bởi đầu bếp chuyên nghiệp dưới video này nhé!
Cách làm Nama Chocolate vị dừa hương vị mới đầy lôi cuốn
Thêm một chút giòn, một chút béo thơm đó chính là món Nama Chocolate vị dừa được ra đời. Để làm được món này, chúng ta cần chuẩn bị:
- 400ml nước cốt dừa
- 1 phần cơm dừa
- Socola đen 72% Veliche: 270gram
- Whipping cream: 30ml
- Bơ lạt: 20gram
- Mật ong
- Khuôn silicon làm bánh
Cách thực hiện Nama Chocolate vị dừa
Bước 1: Trộn nước cốt dừa và whipping cream lại với nhau. Quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 1 phút cho tan.
Bước 2: Làm tan chảy socola như cách làm Nama Chocolate như phía trên. Thêm bơ, mật ong, socola vào phần whipping cream ở bước 1 rồi trộn đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào khuôn rồi cất trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 4: Cắt socola, lăn qua cơm dừa để thành phẩm quyện vị thơm, bùi nhé.
Cách làm Nama Chocolate trà xanh vừa đẹp vừa bổ
Trà xanh giúp giảm stress, làm đẹp da, trắng răng,… khi kết hợp với socola tươi nữa thì đây sẽ là món ăn thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Nào, cùng bắt tay vào thực hiện cách làm Nama Chocolate trà xanh tuyệt vời này nhé.
Chuẩn bị:
- Chocolate trắng 35% Veliche: 400gram (nên chọn loại chocolate trắng 35% vì bản thân socola trắng là khá ngọt, nên bạn dùng loại 35% sẽ giúp dịu vị, dễ ăn hơn).
- Whipping cream: 200ml
- Bơ nhạt: 25gram
- Trà xanh Nhật Bản (Matcha): 2 muỗng canh
- Khuôn silicon làm bánh
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm tan chảy socola trắng trên nồi nước sôi.
Bước 2: Đun vừa đủ sôi lăn tăn phần whipping cream.
Bước 3: Cho bơ lạt vào nồi whipping ceam, khuấy đều đến khi bơ tan. Đổ phần socola trắng ở bước 1 vào nồi. Lần lượt ray 2 muỗng bột trà xanh vào nồi, tiếp tục trộn đều với phần chocolate.
Bước 4: Đổ ra khuôn silicon làm bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Lấy socola ra khỏi khuôn, cắt theo hình ý muốn. Bạn cũng có thể ray thêm matcha lên chocolate để trang trí đẹp hơn.
Vậy là xong những cách làm Nama Chocolate tại nhà chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện rồi đấy. Còn chờ gì nữa mà không bước ngay vào bếp và thực hiện đi nào. Một món ăn đơn giản, dễ thực hiện, dành cho những ai thích yêu và muốn được yêu!!!
Tại sao nama chocolate không đông?
Nếu bạn dùng đúng socola nguyên chất, socola Bỉ,… thì nama chocolate rất dễ đông ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu vì một lý do gì đó mà soft nama chocolate của bạn không đông thì nên cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Đừng để lâu hơn nhé, bởi nó có thể sẽ khiến thành phẩm của bạn bị khô đấy.
Bảo quản Nama Chocolate thế nào?
Nama Chocolate nên được để trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày. Tuy nhiên, nếu là để kinh doanh thì bạn nên để Nama Chocolate được bảo quản trong tủ bảo quản thực phẩm chuyên dụng Well-Kool. Lúc này, bạn không cần để trong hộp kín nữa. Bánh của bạn sẽ được giữ nguyên vẹn cấu trúc nhờ vào công nghệ làm lạnh và cách nhiệt hiện đại, cùng với đó là hệ thống kính chống sương tốt nhất hiện nay giúp bánh của bạn luôn được hiển thị dưới hình thức đẹp mắt nhất trước người dùng.
